ชีส สินค้าจากนมสู่ของกินยอดฮิตประจำบ้าน

ชีส (Cheese) เป็นสินค้าจากนม ไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมแพะ หรือนมแกะ โดยผ่านกรรมวิธีการพาสเจอร์ไรส์นมดิบ ใส่เชื้อแบคทีเรียแล้วก็เพิ่มเติมโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้โปรตีนในนมจับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อน ก่อนที่จะบ่มตามอุณหภูมิ ความชุ่มชื้น และก็แนวทางการที่ต่างๆนาๆตามสูตรของแต่ว่าแหล่งผลิตชีส

ความมากมายหลากหลายของนม แบคทีเรียที่ใช้หมัก รวมทั้งช่วงเวลาการสร้างก่อให้เกิดชีสหลายชนิด เปลี่ยนเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ จัดเป็นของกินพวกโปรตีนใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์

ชีสแตกต่างจากเนยเช่นไร?
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านวิธีการทำให้โปรตีนในนมจับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อน มีหลายรสและก็รสสัมผัส

เวลาที่เนยเกิดขึ้นได้เนื่องมาจากการคนครีมด้วยความเร็วสูง กระทั่งทำให้ไขมันรวมกลุ่มเป็นมวลที่ข้นขึ้น

ยิ่งกว่านั้น แม้ว่าจะเริ่มมาจากนมแบบเดียวกัน แต่ว่าเนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีม หรือส่วนที่เต็มไปด้วยไขมันที่ลอยขึ้นมาบนผิวนม ส่วนชีสทำจากส่วนที่นอนก้นอยู่ด้านล่าง ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนแล้วก็มีไขมันต่ำยิ่งกว่า

ชีสแท้-ชีสดัดแปลง ไม่เหมือนกันเช่นไร?
ชีสที่วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เกตมีทั้งยังแบบชีสแท้แล้วก็ชีสแผ่นดัดแปลง โดยชีสทั้งสองประเภทมีความไม่เหมือนกันดังต่อไปนี้

1. ชีสแท้ (Real cheese)
เป็นชีสที่ได้จากการนำนมสัตว์มานอนก้นจนได้แม้กระนั้นโปรตีนนมโดยมีส่วนผสมเพียงแค่เกลือนิดหน่อยและก็จุลชีวันที่ทำให้นมนอนก้น

ชีสแท้ยังแบ่งย่อยเป็นอีก 2 จำพวกเป็น ชีสสดแล้วก็ชีสบ่ม โดยชีสสด อย่างเช่น มอสซาเรลลา รีคอตตา จะมีเนื้อสัมผัสหยุ่น นุ่ม มีความชุ่มชื้นสูง ส่วนชีสบ่ม ดังเช่น เกาดา เชดดา พาร์เมซาน มาจากการนำชีสสดไปเก็บไว้ภายในห้องบ่มเพื่อไล่ความชุ่มชื้น แล้วก็ให้กำเนิดกลิ่นรวมทั้งรสจากที่อยาก

2. ชีสดัดแปลง (Processed cheese)
เป็นชีสที่ได้จากการนำชีสแท้นิดหน่อยมาผสมกับส่วนประกอบอื่นๆดังเช่นว่า ไขมัน สารให้ความคงตัว (อิมัลสิไฟเอ้อร์) หรือสารเสริมอื่นๆ

ส่วนมากทำจากเชดดาชีสเนื่องจากรสอ่อน เมื่อเพิ่มเติมส่วนประกอบอื่นๆก็ยังให้รสของชีสอยู่ อาทิเช่น ชีสแผ่นประเภทที่ใส่ไว้ในแซนด์วิช เบอร์เกอร์ ชีสแท่ง (Cheese stick) ชีสก้อน (Cheese candy)

ชนิดของชีส
ปัจจุบันนี้มีชีสมากยิ่งกว่า 3,000 จำพวกทั่วทั้งโลก สามารถแบ่งออกได้อย่างคร่าวๆเป็นกรุ๊ปใหญ่ดังต่อไปนี้

1. ชีสนุ่ม (Soft cheese)
เป็นชีสที่มีความเข้มข้นของครีมสูง มีสีขาว ผิวข้างนอกบาง แล้วก็รสสัมผัสนุ่มนวล มักเป็นชีสสดหรือใช้เวลาบ่มชีสเพียงแค่สั้นๆได้แก่ มอสซาเรลลา (Mozzarella) ริคอตตา (Ricotta) เฟตา (Feta) บรี (Brie) เนิฟชาแตล (Neufchatel) ฯลฯ

ชีสนุ่มเหมาะกับกินคู่กับขนมปัง ผลไม้อบแห้ง กล้วยหอม หรือถั่ว

ศึกหนีตายนักบุญปะทะเทวดาเกมแทรกแน่

“นักบุญ” เซาธ์หมูแฮมป์ตันฟอร์มเสื่อมโทรมนัดหมายนี้ย้ำเหลือเกินเพื่อหนีตายเกมรุกมีโจ อาริโบ กับ เช อดัมส์ ส่วน”เทวดา” น็อตติ้งแฮม ฟอเรสต์เกมก็ไม่ดีมากสักเท่าไรนักเกมรุกยังนำกองทัพโดยไทโม้ อโม้นิยี่ ในศึกพรีเมียร์ลีก อังกฤษ

พรีเมียร์ลีก อังกฤษ

เซาธ์หมูแฮมป์ตัน – น็อตติ้งแฮม ฟอเรสต์

สนาม : เซนต์ แมรี่ส์ สเตเดี้ยม เวลา : 02.30 น.

โดยภาวะกลุ่มของทั้งสอง

เซาธ์หมูแฮมป์ตัน เนธาน โจนส์ ที่ปรึกษาของกลุ่มจะไม่มีตำหนิโน่ ลิฟราเมนโต้, ฮวน ลาริออส, ธีโอ วัลคอตต์ แล้วก็อเล็กซ์ แม็กคาร์ธี ที่ยังมีลักษณะอาการเจ็บ ส่วน ซามูเอล เอโดซี่ จะต้องเช็กฟิต นอกเหนือจากนั้นไม่มีปัญหา แนวรุกใช้โจ อาริโบ กับ เช อดัมส์

ฟอเรสต์ สตีฟ คูเปอร์ ผู้จัดการทีมฟุตบอลของกลุ่มจะยังไม่มีมุสซ่า เนียกาเต้, โอมาร์ ริชาร์ดส์, จูเลียน เบียงวัวเน่, ชีข้า คูยาเต้ แล้วก็เจสซี่ ลินการ์ด นอกเหนือจากนี้พร้อมรบ 3 ผสานในแนวรุกใช้ เบรนแนน จอห์นสัน, มอร์แกน กิ๊บส์ ไวท์ และก็ ไทโอ้อวด อโม้นิยี่

ผู้เล่นที่คาดว่าจะลงสู่สนาม

เซาธ์หมูแฮมป์ตัน (3-5-2) : เกวิน บาซูนู – ลียานเก๋, อาร์เมล เบลล่า-ค็อตแชป, โมฮัมเหม็ด ซาลิซู – ไอน์สลีย์ เมดแลนด์-ไนล์ส, เจมส์ วอร์ด เพราส์, โรเมโอ ลาเวีย, โมฮาเหม็ด เอลยูนูสซี, ไคล์ วอล์คเกอร์-ปีเตอร์ส – โจ อาริโบ, เช อดัมส์

น็อตติ้งแฮม ฟอเรสต์ (4-3-3) : ดีน เฮนเดอร์สัน – แซร์จ ออริเยร์, โจ วอร์รอคอยล, วิลลี่ โบลี, เรนัน โลดี – ไรอัน เยตส์, เรโม ฟรอยเลอร์, โอเรล ม็องกาล่า – เบรนแนน จอห์นสัน, มอร์แกน กิ๊บส์ ไวท์, ไทโม้ อโม้นิยี่

ฟอร์มกำลัห่วยร่วมกันทั้งสองนัดหมายนี้ย้ำเช่นกันเพื่อหนีตายเกมน่าแทรกกันบันเทิงใจแต่ว่าฟอเรสต์เกมเยี่ยมไ่ดีนัดนี้นักบุญมีลุ้นซิวชัยสูงขึ้นยิ่งกว่า

ผลตามคาด

เซาธ์หมูแฮมป์ตัน 2 – น็อตติ้งแฮม ฟอเรสต์ 1

โปรแกรมบอลพรีเมียร์ลีก คู่อื่นๆ

02:45 น. ลีดส์ ยูไนเต็ด VS เวสต์หมูแฮม

03:00 น. แอสตัน วิลล่า VS วูล์ฟหมูแฮมป์ตัน

03:00 น. คริสตัล พาเลซ VS ท็อตแน่ม ฮอตสเปอร์

พรีวิว Sony FX30 สัมผัสประสบการณ์ของกล้องถ่ายรูป Cinema ในราคาด้ามจับจำเป็นต้องได้

ตอนวันที่ 6 ต.ค. 2565 ก่อนหน้าที่ผ่านมา ทางกางไต๋พวกเราได้ได้โอกาสไปร่วมงานเปิดตัว ‘Sony FX30‘ กล้องถ่ายรูปน้องเล็กสุดในเครือญาติ Cinema Line ที่ชูเอาฟีพบร์เด็ดๆมาจากรุ่นพี่ฟูลเฟรม FX3 แต่ว่ามาในเซนเซอร์ขนาด APS-C 26 ล้านพิกเซล สัมผัสประสบการณ์ของกล้องถ่ายภาพ Cinema ในราคาด้ามจับจำเป็นต้องได้ เปิดราคา Body+XLR Handle มาที่ 83,990 บาทแค่นั้น

สำหรับคนสายภาพนิ่งหรือวิดีโอทั่วๆไปบางทีก็อาจจะเห็นว่าราคา 83,990 บาทค่อนข้างจะสูงเอาการ แม้กระนั้นกับสายภาพยนตร์นี่จำต้องบอกเลยนะครับว่าสัมผัสได้สุดๆเพราะว่าตัวอื่นก็หลักแสนกันทั้งหมด

และก็อย่างที่เกริ่นไป FX30 มากับฟีพบร์ที่ถอดรุ่นพี่ FX3 (a7S III ร่าง cinema) อีกทั้งรูปพรรณสัณฐาน รวมทั้งความสามารถเกี่ยวกับวิดีโอ ระบบจุดโฟกัสสุดแจ่ม หรือเมาท์เลนส์ E-mount ที่มีเลนส์ในตลาดให้เลือกใช้กันเป็นกองกองทัพ จะต่างก็ตรงที่ศีรษะดวงใจหลักเปลี่ยนแปลงมาใช้เซนเซอร์ APS-C แบบ BSI CMOS ประสิทธิภาพสูงแบบใหม่ บันทึกวิดีโอความละเอียดสูงสุด 4K 120p

ถึงแม้ทางกางไต๋พวกเราจะมีทั้งยัง FX3 และก็ FX6 ใช้งานกันอยู่แล้ว แม้กระนั้นทางนักเขียนเองไม่ค่อยได้ได้โอกาสได้จับกล้องถ่ายภาพ cinema เท่าไรนัก จะเน้นย้ำเพียงแค่ในงานภาพนิ่งแค่นั้น เนื้อหานี้ก็เลยขอเล่าประสบการณ์ที่ได้สัมผัสมาในงานแทนละกันครับผม

สเปกหลัก Sony FX30
เซนเซอร์ APS-C/Super35 BSI CMOS 26 ล้านพิกเซล
UHD 4K/60p (oversamplingจาก 6K)
UHD 4K/120p (1.62x crop)
กันสั่น 5 แกน, กันสั่นดิจิทัล
Dual Base ISO (800/2500)
10-bit 4:2:2,4:2:0, H.265, H.264
S-Cinetone, S-Log2 / S-Log3
Cine EI
รองรับการ upload custom LUTs
16-bit Raw video output
Real-time Eye AF / Tracking
พัดลมระบายความร้อน
ฟีพบร์ลด Focus Breathing
ไม่มีผ่านชัตเตอร์กลไก
มีไฟ tally lamps ที่ข้างหน้า รวมทั้งข้างหลัง
Dual CFexpress Type A & SD card
แบตเตอรี่ NP-FZ100
น้ำหนัก 646 กรัม

รูปพรรณสัณฐานพิมพ์เดียวกับรุ่นพี่ FX3
เนื่องจากว่าออกแบบเลียนแบบมาจากรุ่นพี่ FX3 แบบเป๊ะๆไซซ์ compact นำพาง่าย คนใดที่เคยติดตามข้อมูลแวดวงกล้องถ่ายรูปหรือเคยใช้งานก็คงจะเคยชินทรงนี้กันดีอยู่แล้ว FX30 มากับพัดลมระบายความร้อนข้างในตัวกล้องถ่ายรูปที่ช่วยทำให้การถ่ายวิดีโอสม่ำเสมอ รวมทั้งลื่นไหลกว่ากล้องถ่ายรูปดิจิทัลภาพนิ่งธรรมดาขอรับ ช่องทาง overheat ก็จะน้อยกว่า

สิ่งขององค์ประกอบทำมาจากแมกนีเซียมอัลลอยด์ตลอดตัวค้ำประกันความแข็งแรงแข็งแรง พร้อมซีลกันละอองน้ำละอองฝุ่นละออง เรื่องงานระดับมือโปรนี่รองรับได้สบายๆมีไฟ tally lamps บอกสถานะบันทึกวิดีโอ จนกระทั่งรูน็อตไว้ยึด Handle/RIG หรือเครื่องมือเสริมต่างๆ

ซึ่งที่แตกต่างจาก FX3 ก็คือสีรูน็อตนี่ล่ะขอรับ FX30 จะใช้สีดำ ส่วน FX3 ออกสีเทา จะได้แยกออกกล้วยๆว่าเป็นรุ่นไหน

ไปดำเนินชีวิตโลคอลแบบสโลลวไลฟ์ ที่บ้านคีรีวงกต

พอเพียงเข้าหน้าหนาวแล้ว การเที่ยวแบบสโลวไลฟ์ ออกไปดำรงชีวิตแบบโลคอล ก็เป็นอีกหนึ่งแผนที่น่าดึงดูด ด้วยอากาศที่เย็น แจ่มใส การท่องเที่ยวซาบซึ้งไปกับธรมชาตินับว่าตอบปัญหา ซึ่งหมู่บ้านคีรีวงกตนี้เป็นหมู่บ้านท่องเที่ยวตั้งอยู่ในอำเภอนายูง จังหวัดอุดรธานี ความพิเศษของตรงนี้เป็นเป็นหมู่บ้านที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติที่สมบูรณ์บริบูรณ์ของอุทยานแห่งชาติน้ำโสม-นายูง รวมทั้งเป็นแหล่งเชื่อมโยงทางวิถีวัฒนธรรม เพราะเหตุว่าอยู่ใกล้กับอำเภอปากดู จังหวัดเลย แล้วก็อำเภอสังคม จังหวัดหนองคาย ก็เลยทำให้ตรงนี้เปิดเป็นสถานที่เที่ยวเชิงรักษา ในเชิงของธรรมชาติรวมทั้งวิถีชีวิต จำต้องบอกเลยว่าคนใดกันที่มาตรงนี้ก็จะต้องหลงใหล เพราะเหตุว่าได้สัมผัสกับวิถีชีวิตกับความคิดของประชาชนตรงนี้ โดยกิจกรรมสำคัญๆจะมีนั่งรถยนต์อีแต๊กผ่านสายธาร ไปทานข้าวกึ่งกลางป่าจากความสามารถราษฎร ซึ่งทุกคนจะท่องเที่ยวแบบ One Day Trip หรือนอนค้างคืนที่โฮมสเตย์ด้วยก็ได้

ดูทิวทัศน์แบบพาโนรามา ที่เขาจมป่า
ฤดูหนาวในประเทศไทยนั้นสั้นมากมาย การได้ท่องเที่ยวเชิงธรรมชาติ จับใจไปกับบรรยากาศงามๆแถมอากาศบริสุทธิ์นั้นนับว่าเป็นหนึ่งลิสต์ที่จะต้องทำ แน่ๆว่า “เขาจมป่า” เป็นเยี่ยมสถานที่ที่ตอนหน้าหนาวงามมากมาย โดยเขาจมป่านี้ตั้งอยู่ที่ชุมชนบ้านน้ำราบ ตำบลบางสัก อำเภอกันตัง จังหวดจังหวัดตรัง ไฮไลท์ของตรงนี้จะเป็นจุดสำหรับชมวิวแบบพาโนรามา 360 องศา จากจุดนี้ทุกคนจะได้มองเห็นป่าโกงกางที่มีความอุดมสมบูรณ์มากมาย เขียวขจี มีลำคลองไหลพิงผ่านเป็นลักษณะที่ลดเลี้ยว ภาพข้างหน้าเสมือนศิลป์ที่งามมากมาย ที่สำคัญสามารถนั่งเรือต่อเพื่อไปดูดวงตะวันตก (ในตอนน้ำขึ้น) รวมทั้งทิวทัศน์สมุทรแหวกที่มีสันทรายโผล่ขึ้นมาตอนน้ำลด สามารถถ่ายภาพทำคอนเทนต์หรือนั่งรอคอยดูดวงอาทิตย์ตกได้ สำหรับในการที่จะมาล่องเรือตรงนี้จะต้องมีการจองล่วงหน้าเข้ามาก่อน โดยมีให้เลือก 2 แบบอย่างเป็นแพนำท่องเที่ยวแล้วก็เรือหางยาวเหมาลำ ปังสุดๆ

มุดน้ำดูความสวยงามใต้สมุทร ที่เกาะทะลุ
ฤดูหนาวแบบงี้ก็สามารถท่องเที่ยวสมุทรหรือเกาะได้แบบเดียวกันนะ บอกได้เลยว่าฟ้าเป็นใสกริ๊ง น้ำทะเลยิ่งงามเข้าไปใหญ่ เหมาะสมแก่การมาท่องเที่ยวทำกิจกรรมอย่าง “การมุดน้ำ” โดยสถานที่ที่เสนอแนะคงจะหนีไม่พ้น “เกาะทะลุ” ซึ่งตั้งอยู่ในฝั่งอ่าวไทย ในเขตตำบลทรายทองคำ อำเภอบางสะพานน้อย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งตรงนี้นับว่าเป็นสถานที่สำหรับท่องเที่ยวทางทะเลที่มีความอุดมสมบูรณ์ เต็มไปด้วยต้นปะการังรวมทั้งสัตว์น้ำประเภทต่างๆโดยสำหรับในการจะมาตรงนี้ จำต้องจองแพ็กเกจสำหรับในการมาดำน้ำตรงนี้ก่อน ซึ่งแต่ละบริษัทจะมีโปรโมชั่นหรือแพ็คเกจไม่เหมือนกันออกไป หรือสำหรับคนไหนกันที่อยากได้ความเป็นส่วนตัว สามารถติดต่อเหมาเรือประมงจากผู้ครอบครองเรือโดยตรง แม้กระนั้นจำเป็นต้องจัดเตรียมเครื่องมือมุดน้ำไปเองน้า

SEUB TALK SPECIAL : 3 ทศวรรษมูลนิธิสืบนาคะเสถียร ในขณะที่ 3

“คนอยู่ได้ ป่าอยู่ได้ เสือก็อยู่ได้”

“กู้ป่า รักษาชุมชน”

“บอกเล่าความทุกข์ ผูกไมตรี ปักหลัก เชิญ ก่อตั้ง”

ประโยคกลุ่มนี้หมายถึงภารกิจที่มูลนิธิสืบนาคะเสถียร เริ่มจัดการในตอนก้าวย่างสู่ทศวรรษที่ 3 อันมีแผนในการที่ที่คุณสืบ นาคะเสถียร ได้ขีดเส้นอาณาเขตกรุ๊ปป่าขนาดใหญ่ ที่เรียกว่าป่าตะวันตกเอาไว้ สู่การจัดการป่าตะวันตกอย่างมีส่วนร่วม การเปลี่ยนหน้าที่ครั้งสำคัญของมูลนิธิสืบฯ จากหน่วยงานติดต่อสื่อสารด้านการอนุรักษ์และรักษา สู่การทำงานเชิงปฏิบัติการกับ 129 ชุมชน นานาประการกลุ่มชาติพันธุ์ในป่าตะวันตก ภายใต้แผนการจัดแจงพื้นที่ป้องกันอย่างมีส่วนร่วมในป่าตะวันตก Join Management of Protected Area (Jompa)

เวลาเดียวกันหลังจากเหตุการณ์น้ำหลากใหญ่ ปี 2554 “เขื่อนแม่วงก์” ถูกเอามาปัดฝุ่นอีกรอบ ภายใต้แผนการ 3.5 แสนล้าน ของรัฐบาลสมัยนั้น ความไม่ยุติธรรมของขั้นตอนการพิเคราะห์รายงานการวิเคราะห์ผลพวงด้านสภาพแวดล้อม (EHIA)” ทำให้เกิดการเดินเท้า 13 วัน ระยะทางกว่า 300 กิโล เพื่อถกเถียง EHIA โครงงานเขื่อนแม่วงก์ ที่ปลุกกระแสการอนุรักษ์และรักษาคนสมัยใหม่ในสังคมไทย

เข้าสู่สู่ทศวรรษที่ 3 ของมูลนิธิสืบฯ หน้าที่หน่วยงานสงวนของเมืองไทย ได้ถูกถ่ายทอดผ่านการเสวนา โดยแสงเดโช กำเนิดมะลิ เลขาธิการมูลนิธิสืบฯ รวมทั้ง อรยุยงพา สังขมาน รองเลขาธิการมูลนิธิสืบฯ ใน SEUB TALK SPECIAL “สามทศวรรษมูลนิธิสืบนาคะเสถียร” ขณะที่ 3

แนวความคิดสำหรับในการทักท้วงโครงงานที่จะก่อให้เกิดผลเสียกับป่า มูลนิธิสืบนาคะเสถียร ปฏิบัติงานบนฐานข้อมูลเป็นหลัก เพื่อชี้แจงว่า มีเหตุอะไรที่ทำให้พวกเรามีข้อโต้แย้งไม่เห็นพ้องกับการก่อสร้าง แล้วพวกเรามีทางเลือกยังไงสำหรับเพื่อการไขปัญหานั่น ที่คงจะตรงประเด็น และก็ถูกมากยิ่งกว่า รวมทั้งมัธยัสถ์งบประมาณมากยิ่งกว่า

ขอขอบคุณมาก แบงค์ไทยพานิชย์ จำกัด (มหาชน) บริษัท เท็กซ์ไทล์ แกลลอรี่ จำกัด บริษัท รุ่งโรจน์เครื่องอุปโภคบริโภคของกิน จำกัด (มหาชน) รวมทั้งบริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน)